BRIAN WOODCOCK
Este pastel elevado tiene un gran sabor pero es más ligero en grasa y azúcar gracias a sus aireadas capas triples.
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Rendimientos: 10 - 12 porciones
Tiempo Total: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
Para el pastel
Spray para cocinar
3 c.
harina de pastel, cucharada y nivelada
1 3/4 c.
azúcar granulada
4 1/2 cucharaditas
Levadura en polvo
1/2 cucharadita
sal kosher
5
claras de huevo grandes
1
(13.66 onzas) de leche de coco sin azúcar, dividida
1 c.
(2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para el glaseado:
1
(8 onzas) paquete de queso crema, a temperatura ambiente
1/4 c.
azúcar de repostería
2 c.
crema espesa, fría y dividida
1 1/2 c.
coco rallado tostado
Direcciones
- Hacer pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar y cubra con papel pergamino; Abrigo pergamino. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Batir suavemente las claras de huevo y 1/2 taza de leche de coco hasta que estén espumosas en un segundo tazón.
- Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Poco a poco, agregue 1 taza de leche de coco restante poco a poco, batiendo hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Disminuya la batidora a baja y agregue la mezcla de harina y la mezcla de clara de huevo en tres adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que se incorpore.
- Transfiera la masa a los moldes preparados, dividiendo en partes iguales (aproximadamente 2 tazas cada uno). Hornee hasta que un palillo insertado en los centros salga limpio, de 25 a 28 minutos. Dejar enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre, 10 minutos. Apague sobre rejillas para enfriar por completo.
- Prepare el glaseado y decore: bata el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, de 2 a 4 minutos. Gradualmente agregue 1 taza de crema hasta que se incorpore. Batir hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos.
- Coloque una capa de pastel en un soporte o plato para pastel. Cubra con la mitad de glaseado. Repita una vez más, luego cubra con la capa restante.
- Justo antes de servir, bata la taza de crema restante con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos. Cubra la parte superior y los lados del pastel con crema batida, luego cubra con coco tostado.