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Ya sea asado o frito, salteado o asado, o tienes un excelente receta de parrilla, la carne de res ha sido durante mucho tiempo un favorito en los platos estadounidenses, y eso va doblemente para el bistec. Eso se debe en parte a la estabilización de los precios, así como al aumento de las dietas modernas y pesadas de carne roja como la dieta paleo y la dieta ceto. Por supuesto, la carne también es deliciosa, como sabían nuestros antepasados. La palabra filete se remonta a los sajones, una antigua tribu germánica, cuyo término "steik" significaba "carne en un palo". Pero con tantos tipos diferentes de filete allí, sin mencionar todos los tipos de cortes de bistec, puede ser abrumador cuando estás de humor para preparar un bistec para la cena, pero no puedes reducir el tipo que deseas hacer.
Hoy en día, el bistec se sirve de crudo (tartar de carne, que en realidad es carne molida de res molida) hasta bien hecho (a menudo de mala gana en los asadores). En general, el filete proviene de tres áreas en el buey y se corta a través del músculo. Hay tantos cortes, puede parecer que necesita ser un carnicero para resolverlo todo, pero realmente todo lo que necesita es una buena guía, como la siguiente. Encuentra 15 tipos diferentes de filetes y cortes aquí. (Y no te pierdas repasar diferentes
tipos de pan y diferente tipos de pasta ¡también!)