Los editores de Country Living seleccionan cada producto presentado. Si compra desde un enlace, podemos ganar una comisión. Más acerca de nosotros.
Interrogatorio intenso Es un pasatiempo clásico, aunque estacional, estadounidense. Una vez que llegue el clima cálido, también lo harán sus antojos de hamburguesas jugosas, brochetas de pollo, maíz a la parrillay filetes chamuscados. Pero hay un montón de pecados capitales que no sabías que estabas cometiendo cuando estás detrás de los quemadores. Aquí está todo lo que necesita saber sobre dominar la parrilla:
1. Estás usando líquido para encendedores.
Claro, puede que tengas hambre y quieras que el fuego comience a arder lo antes posible, pero es mejor bajar y bajar el ritmo y al rojo vivo y luego apagarse. Obtén una llama agradable en tus carbones usando periódicos arrugados y espera a que se pongan totalmente grises antes de extenderlos y comenzar a asar. También debes darle tiempo a tus parrillas para que se calienten una vez que tu carbón esté listo para balancearse.
2. Doras filetes recién salidos de la nevera.
Billy Oliva, chef ejecutivo del asador favorito de Wall Street, Delmonico's, dichoBusiness Insiderque este es el error número 1 que cometen las personas al preparar sus filetes u otras carnes a la parrilla. "En el restaurante, siempre nos gusta que los filetes alcancen la temperatura ambiente porque se obtiene un proceso de cocción más uniforme", dice. "Si hace demasiado frío, el exterior se carbonizará y el interior será un poco más raro de lo que debería ser".
3. Estás usando calor directo todo el tiempo.
A menos que esté buscando quemar totalmente esas patas de pollo o chuletas de cerdo, escúrralas sobre la llama y luego déles un poco de distancia. "Lo que nos gusta hacer es dorarlo para darle color, y luego moverlo a una parte ligeramente más fría de la parrilla cuando estemos asando", dice Oliva. "Quieres cocinar alrededor de la llama abierta".
4. Olvida limpiar primero las parrillas de la parrilla.
Los trozos de alimentos horneados y el carbón carbonizado no agregan un sabor ideal, como algunas personas podrían decirse a sí mismas y a otras. El mejor momento para fregar esas rejillas es cuando se trata de un mínimo de grasa en el codo, justo después de precalentar la parrilla. La grasa calentada y los restos de comida se rasparán de inmediato y su próxima comida será mucho mejor.
5. No estás aumentando el calor lo suficiente.
Básicamente necesitas que esas parrillas estén gritando calientes. "El calor intenso ayuda a los filetes a adoptar una corteza digna de un asador", dijo Chris Santos, el chef detrás de The Stanton Social de Nueva York y juez de Cortado, dice. Si su parrilla no está lo suficientemente caliente, podría terminar cocinando al vapor su filete y todos los jugos escaparán, dejándolo con una triste comida gris.
6. Estás jugando con la carne.
Santos enfatiza que nunca debes tirar y voltear tus cortes a la parrilla. "Cuando coloque el bistec en una parrilla o sartén caliente, déjelo solo hasta que comience a ver que se forma una costra en el costado del bistec que está en contacto con las parrillas de la parrilla", dice. "Alrededor de 3 a 4 minutos". Eso es doble para pinchar y pinchar, presionar la carne con una espátula o un par de pinzas es casi tan malo como pincharlo con un tenedor y dejar que todo el jugo fuera.
7. Estás cocinando demasiadas cosas a la vez.
Las barbacoas en el patio trasero son geniales, pero cuando tienes una horda de personas para alimentar la presión. Y eso no funciona bien en la parrilla. En lugar de abordar todo a la vez y abarrotar sus hamburguesas, hot dogs, maíz, brochetas hasta que algunos estén demasiado cocidos y otros estén poco cocinados, no deje de asar un tipo de carne a la vez. De esta manera, también evitará la contaminación cruzada y se asegurará de que todo esté cocinado a la perfección.
8. Estás jugando juegos de adivinanzas.
Cuando se trata de la cocción, necesita conocer los hechos. Meter tu filete o chuleta de cerdo para probar lo raro que es no es un buen augurio para la mayoría a menos que seas un chef profesional. En cambio, use un termómetro de carne probado y verdadero para estar 100 por ciento seguro de qué tan cocida está su carne. Aunque debe ser estratégico cuando perfora los cortes: hacerlo demasiado temprano y perder muchos jugos en el camino.
9. No le estás dando un descanso.
Santos también recomienda dar un momento a la carne y otras carnes para descansar después de su tiempo en la parrilla. "Retire la carne de la sartén y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortar el grano para que los jugos se redistribuyan dentro del filete", dice. "Rebane y espolvoree con sal marina adicional, luego sirva".
Desde:Delish US
Este contenido es creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre esto y contenido similar en piano.io.
Esta sección de comentarios es creada y mantenida por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información en su sitio web.