Tocino Quentin
Del duodécimo libro de cocina de Ina Garten, Comida reconfortante moderna
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Rendimientos: 8
Tiempo Total: 1 hora 0 minutos
Ingredientes
mantequilla sin sal
aceite de oliva
cebolla amarilla picada (1 grande)
chalotes picados (2 grandes)
puerro picado, solo partes blancas y verde claro (de 2 grandes)
(28 onzas) latas de tomates triturados
leche entera
crema espesa
hebras de azafrán
hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Parmesano rallado y perejil de hoja plana fresco picado, para decorar
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Direcciones
- Caliente la mantequilla y el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, los chalotes y el puerro. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates, la leche, la crema, el azafrán y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la sopa esté ligeramente espesa, de 30 a 40 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva caliente, adornado con parmesano y perejil.
Adelante: Prepare la sopa por completo y refrigere hasta tres días. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo, agregando leche o agua según sea necesario para obtener la consistencia deseada.
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