¿El secreto de estas quesadillas entre semana súper deliciosas y fáciles de preparar? Una salsa rápida hecha de harina y caldo, que da sabor a las verduras cocidas y ayuda a que se peguen entre sí, para que no se caigan mientras las comes.
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Rendimientos: 4 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 0 horas 25 minutos
Ingredientes
más 1 cucharadita de aceite de oliva, dividido
harina para todo uso
chile en polvo
caldo de pollo
pimiento rojo picado
champiñones rebanados
pechugas de pollo cocidas desmenuzadas (alrededor de 1 1/4 tazas)
queso cheddar fuerte rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)
tortillas de harina grandes
Salsa, crema agria, cilantro fresco, rodajas de lima y aguacate en rodajas, para decorar
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Direcciones
- Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y el chile en polvo. Cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Batir gradualmente en caldo. Agregue el pimiento, los champiñones y el pollo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y agregue el queso.
- Caliente 1/2 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Extienda la mitad de la mezcla de verduras en una tortilla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Cubra con una segunda tortilla. Cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Repita con el resto del aceite, las tortillas y la mezcla de verduras.
- Cortar en gajos y servir cubierto con las guarniciones deseadas.
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