7 secretos para hacer la tabla de quesos perfecta

Aprendimos a armar la tabla de quesos perfecta del gerente de la quesería artesanal Paxton y Whitfield Hero Hirsh. ¡Buen provecho!

1. ¿Cuánto queso necesitas?

Como parte de una cena, Hero sugiere permitir a cada persona 100 g - 125 g de queso (alrededor de 750 g en total). Para un almuerzo ligero o una cena, ella sería un poco más generosa, dándole a cada persona 150 g.

Cuando se trata de diferentes estilos de queso, Hero advierte contra traer demasiado a la mesa y sugiere mantener tres o cuatro quesos. Más que eso y es demasiado para el paladar para disfrutar.

2. ¿Cómo mezclar y unir los quesos?

Para realmente sorprender a sus invitados, desea crear una tabla de quesos que ofrezca diferentes estilos, texturas y sabores.

Hero explica que esta es la razón por la que la combinación de Cheddar, Stilton y Brie siempre ha sido popular: la mezcla de queso azul, duro y suave proporciona diferentes texturas y sabores para saborear.

Hero siempre recomienda optar por este tipo de combinación, ya que le ofrece una buena selección, pero sugiere que podríamos ser más aventureros en los quesos que elijamos. Por ejemplo, hay tantos nuevos quesos artesanales para disfrutar, en lugar de un Brie, pruebe un Morangie Brie o Tunworth; en lugar de Cheddar, prueba un Lincolnshire Poacher o Kirkham's Lancashire y en lugar de Stilton prueba Picos Blue o Oxford Blue.

3. ¿Debería el tablero tener un tema?

Al armar una tabla de quesos, es una buena idea mirar qué otra comida estás sirviendo para la comida, dice Hero. ¿Estás cocinando una comida británica clásica? Si es así, busque queso hecho en el Reino Unido.

¿El plato principal será rico y pesado? Si es así, piense en seleccionar queso que tenga un sabor más fuerte para que complemente el curso anterior. El curso de queso debe ser una continuación de los sabores en su plato principal, para que sus invitados puedan continuar disfrutando de ellos.

4. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos?

El queso es importante, ¡pero también debes pensar en qué disfrutarlo! Una buena galleta, galleta o pan bien hecho ayuda a complementar los sabores y texturas, al igual que los chutneys, las confituras de frutas y las frutas secas.

Pero recuerde no sobrecargar la tabla de quesos con acompañamientos. Quizás elija una salsa picante que vaya con los quesos y una galleta y un poco de pan. ¡Menos es más!

5. ¿Qué debemos beber con queso?

Hay tantas opciones cuando se trata de qué beber con queso. Afortunadamente, Hero tiene algunas reglas simples que podemos seguir:

• Procedencia: En primer lugar, piense en dónde se ha hecho el queso; por ejemplo, una excelente bebida para disfrutar con Cheddar es una sidra hecha en la misma área. Si seleccionas quesos franceses para tu tabla de quesos, mira dónde están hechos y elige un vino elaborado en la misma área.

• Partidos de sabor: El queso azul funciona muy bien con el vino dulce; por ejemplo, la bebida francesa, Sauternes, es excelente con Roquefort.

• Todo más redondo: Si está buscando un todoterreno para acompañar muchos quesos diferentes, un vino tinto ligero es un clásico a prueba de fallas. Pero si no eres fanático del tinto, un vino blanco más pesado funcionará igual de bien. Hero sugiere una Borgoña blanca como un buen vino para servir con una selección de queso, ya que tiene buen sabor y cuerpo, pero no dominará el paladar.

6. ¿Dónde deberíamos comprar queso?

Para una gran experiencia y para descubrir deliciosos y especiales quesos artesanales con excelentes consejos, Hero recomienda ir a una buena quesería. El queso estará en buenas condiciones, podrá hablar con el vendedor de queso sobre lo que está buscando y también podrá probarlo antes de comprarlo.

7. ¿Cómo podemos cuidar el queso entre la compra y la presentación?

Una vez que haya comprado su queso de elección, Es importante que lo trates correctamente antes de servir, ya que esto afectará el disfrute más adelante. Una vez comprado, Hero siempre recomendaría almacenar el queso en una habitación fría o en el fondo de la nevera, preferiblemente envuelto en papel encerado, ya que esto permite que el queso respire.

Antes de servir, Hero recomienda llevar el queso a temperatura ambiente 20 minutos antes de consumirlo. Permitir que el queso se caliente un poco ayudará a mejorar los sabores cuando venga a comerlo.