Cómo la forma de una copa de vino cambia el sabor del vino.

Si siempre ha estado convencido de que el vino sabe mejor con una copa bien diseñada, puede tomarse un momento para saborear la dulce satisfacción de tener toda la razón.

De hecho, un vino mostrará características completamente diferentes cuando se sirve en diferentes vasos. Tanto es así que incluso los conocedores experimentados han creído que estaban probando diferentes vinos, como parte de los experimentos de la industria.

Según Riedel Crystal, la empresa austriaca de cristalería fina de 260 años, un vidrio debería ser un "herramienta de vino" diseñada para desbloquear todo el potencial de sabor de un vino, no solo algo para verter el vino dentro. Aquí, sus expertos explican la ciencia detrás de este fenómeno de sabor y nos aconsejan sobre qué tipo de vidrio debemos usar para disfrutar de nuestros vinos favoritos ...

¿Cómo afecta la forma de una copa de vino al sabor del vino?

No se trata solo de cómo se ve el vidrio, se trata de su funcionalidad. Toda la arquitectura de vidrio consta de tres componentes: el tazón, el tallo y la base, que deben trabajar juntos en armonía para traducir el "mensaje" del vino.

Sin embargo, es el tazón, que varía en forma, tamaño y diámetro de la llanta, lo que afecta las sensaciones del vino mientras bebe. Esto se debe a una serie de elementos:

• Cuánto oxígeno puede llegar al vino y cuánto puede respirar
• Cuánto espacio hay para que la cara, incluida la nariz, se involucre en beber y activar nuestros sentidos
• La dirección en la que el vino entra en nuestras bocas y a qué paladar se dirige primero

LA GUÍA DE VIDRIO DE VINO:

¿Qué copa de vino debemos usar para nuestros vinos favoritos?

Simplemente rojos

Permita que los rojos respiren usando un vaso con un tazón ancho: la exposición al oxígeno suavizará ciertos sabores fuertes y permitirá que aparezcan notas más audaces. Una abertura más amplia brinda más posibilidades de que el oxígeno ingrese a la bebida y le brinda la oportunidad de meter la nariz allí para una máxima inmersión en el vino.

Este vaso es ideal para las siguientes uvas (Old Pinot Noir Glass, £ 55): Beaujolais Cru, Blauburgunder, Borgoña (rojo), Chambolle Musigny, Echézeaux, Gamay, Moulin à vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Pinot Noir Old World, Pommard, Romanée Saint Vivant, Santenay, St. Aubin, St. Laurent, Volnay, Vosne-Romanée, Vougeot

Blancos clásicos

Para los blancos, sírvalos siempre fríos, ya que esto permite que el vino huela y sepa mejor. El aroma del vino variará dependiendo de su complejidad, y se debe elegir la forma del vaso. para adaptarlo siempre que sea posible.

Este vaso es ideal para las siguientes uvas (Riesling / Zinfandel Glass, £ 55): Alsace Grand Cru, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rosé, Dolcetto, Grüner Veltliner, Jurançon Sec, Lagrein, Loire (Blanc), Marsannay rosado, Montepulciano, Mosel-Saar-Ruwer, Müller-Thurgau, Pouilly Fumé, Primitivo, Riesling, Riesling (spätlese / finales de la cosecha seco), Riesling Smaragd, Rosé, Sancerre, Sauvignon Blanc (sin horno), Scheurebe, Schilcher, Smaragd, Teroldego, Traminer, Vernaccia, Welschriesling, Zinfandel

Burbujeante

Para Champagne, elija una copa de vino Champagne, no una flauta. El diámetro de la llanta más grande permite liberar el aroma del champán, de una manera que no es posible con una flauta estrecha. El vaso también incluye un "punto brillante" para ayudar a la formación de las burbujas de champán, porque ¿qué es el champán sin burbujas?

Este vaso es ideal para las siguientes uvas (Copa de vino Champagne, £ 55): Blanc de Blancs, Cava, Champagne, Franciacorta, Prosecco, Sekt, Espumosos.

Chardonnay Oaked

Altamente alcohólicos y algo ácidos, los chardonnays son vinos muy complejos. La boca ancha de un vaso de forma generosa dirige el vino principalmente a los bordes sensibles a la acidez del vino. lengua, asegurando que la acidez esté bien equilibrada con los aromas tostados del barril de roble que fue envejecido en. El tamaño del cuenco deja espacio para que se desarrolle el vino, al tiempo que minimiza el riesgo de que se concentre demasiado.

Este vaso es ideal para las siguientes uvas (Copa Chardonnay Oaked, £ 55): Borgoña (blanco), Chardonnay (roble), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (roble), Pouilly-Fuissé, Riesling (spätlese / cosecha tardía seca), Riesling Smaragd, Smaragd