Los bocadillos generalmente se fríen o supeprocesan, pero esta receta se sirve en una mini calabaza, por lo que es una delicia llena de antioxidantes. Sin mencionar que posiblemente sean los entremeses más lindos de la historia. Prepárate para verlos en Instagram.
6 hongos porcini, dired
8 calabacitas amarillas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¼ taza de col rizada, sin tallos gruesos, picados
3 cucharadas de perejil, finamente picado
1 tomate grande de res, sin semillas, finamente cortado en cubitos
1 cucharada de queso de cabra suave
Remojar los champiñones en agua caliente, 30 minutos. Escurrir sobre papel de cocina, 2 minutos, luego cortar en dados.
Caliente el horno a 340 ° F. Coloque la calabaza amarilla en una bandeja para hornear y hornee, 20 minutos, o hasta que las pieles estén suaves y ligeramente arrugadas. Retirar y reservar para enfriar.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y saltee suavemente el ajo, 1 minuto. Agregue los champiñones, la col rizada y el perejil y revuelva continuamente durante otro minuto. Agregue el tomate cortado en cubitos y revuelva, 2 minutos, luego retire del fuego.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, corta la parte superior con un cuchillo pequeño y saca con cuidado la carne con una cucharadita, dejando una cáscara de ¼ de pulgada y manteniendo la piel intacta.
Justo antes de servir, agregue queso de cabra a la mezcla de champiñones, col rizada y tomate, y caliente hasta que se derrita el queso. Rellene la calabaza amarilla con el relleno y sirva caliente.
Reimpreso con permiso deComer al estilo alcalino© 2013 por Natasha Corrett y Vicki Edgson, Sterling Publishing Co., Inc. Fotografía de Lisa Linder.
¿Somos solo nosotros, o la salsa de arándano enlatada no es realmente salsa? Cambie la versión gelatinizada por esta, hecha con bayas enteras y jarabe de arce dulce natural, no hay cosas procesadas aquí. Además, los arándanos frescos tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, como mantener el sistema cardiovascular y el hígado a la par.
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No tenemos que decirle que la cacerola de camote de la abuela, naturalmente, cubierta de malvaviscos, probablemente no sea lo mejor para cargar durante la gran comida. Pero cortar todos del azúcar agregado y convertirlo en una sopa suave y sabrosa, y tienes una guarnición que no te dejará en un estupor después del choque de azúcar.
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Cuando tienes poco tiempo, ¿qué es mejor que una guarnición que puedas meter en el horno y olvidarte? Estas cebollas no solo son rápidas de hacer e imposibles de estropear, sino que con 60 calorías por porción, son una excelente alternativa a la versión tradicional bañada en salsa de crema.
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Kale está en todas partes, entonces, ¿por qué no debería ser parte de tu Acción de Gracias? Una versión más fresca de la ensalada de repollo tradicional, esta receta es cítrica en lugar de demasiado cremosa, y está hecha con manzanas, zanahorias, apio y repollo llenos de nutrientes. Sirva como aperitivo ligero o limpiador de paladar.
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ taza de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 manzana grande y firme, rallada
1 taza de repollo verde o rojo rallado
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de apio picado
¼ taza de cebollín picado
3 tazas de col rizada, empacada
Vendaje
Batir el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Ensalada de col
Prepare manzanas y verduras y colóquelas en el tazón a medida que avanza. Pela la manzana si quieres y destrúyela en el lado de un rallador de mano grande. Para evitar que las manzanas se decoloren, revuélvalas bien con el aderezo. Corte en rodajas finas el repollo y luego corte las rodajas, aproximadamente cada pulgada. Pela las zanahorias y desmenúzalas en el lado de un rallador de mano grande. Pica el apio y la cebolleta.
Para triturar la col rizada: enjuague las hojas de col rizada y sacuda el exceso de agua. Pele las hojas de los tallos grandes y amontone en una tabla de cortar. Reúna la col rizada en una masa compacta y corte en rodajas finas, luego corte a través de las rodajas, cortando la col en trozos de 1 a 2 pulgadas. Ve tras esos trozos más grandes de col rizada que se te escaparon cuando la estabas cortando. Agregue la col rizada rallada al tazón y revuelva bien.
Extraído de Favoritos del restaurante Moosewood: las 250 recetas más solicitadas y naturalmente deliciosas de uno de los restaurantes más queridos de Estados Unidos. Copyright © 2013 por The Moosewood Collective. Todos los derechos reservados. Reimpreso con permiso de St. Martin’s Press Griffin.
Nunca sugerimos omitir la maravilla que es el relleno, pero, dado que está lleno de sodio y carbohidratos, no siempre es lo mejor para llenar su plato. Esta receta reemplaza el pan con alimentos integrales llenos de proteínas y fibra, y el resultado final tiene un tercio de las calorías de las marcas en caja.
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Diga adiós a las alubias empapadas y sobrantes. En lugar de una cacerola tradicional con alto contenido de grasa, pruebe a aligerar y animar las cosas con este plato perfectamente crujiente de inspiración asiática.
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Estamos bastante seguros de que podría agregar casi cualquier cosa al puré de papas y aún así mantener su atractivo digno de antojo, pero estamos particularmente enamorados de esta combinación de verduras y spud. Hecho con crema agria ligera, es completamente aceptable apilar en tu plato.
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Servir una opción de ensalada es una decisión inteligente, y esta se ve muy bien junto a todo lo demás en su mesa. Además de ser hermoso a la vista, incluye almendras, arándanos y manzanas, que agregan nutrientes poderosos a su comida.
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La salsa no tiene por qué ser un placer culpable que viertes solo cuando el resto de tu plato parece un jardín. Esta receta tiene un 75 por ciento menos de grasa que la marca líder comprada en la tienda, más la fibra de relleno de harina integral.
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Ahora esto es lo que llamamos un postre saludable. Al saltar la corteza, el todo El pastel de 8 piezas contiene menos calorías y grasa que solo una rebanada de algunas otras. ¡Cincuenta y cinco calorías y 1 gramo de grasa no pueden significar otra cosa que pastel de calabaza!
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No dejes que la palabra "tarta de queso" te asuste. Esta receta es más como una mousse decadente y ligera, además de los sabores que esperas del postre tradicional. Reemplazar el queso crema con aceite de coco y anacardos y la corteza con almendras y dátiles le ahorra toneladas de grasa, lo que hace que este plato sea una forma excelente e inocente de terminar la comida navideña.
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