¿Es Joanna Gaines la próxima Cake Boss?

A 103 grados, es lo suficientemente sofocante como para derretir el glaseado de un pastelito en seis minutos, pero eso no disuade la línea que se desliza alrededor de la manzana en Silos Baking Co. en Waco, TX. ¿Y por qué debería hacerlo? Muchas de las personas aquí han viajado desde todo el estado de Lone Star, así como desde Florida, Colorado, incluso Canadá, para probar las delicias de Joanna Gaines (y, con los dedos cruzados, echar un vistazo a la mujer sí misma).

Para un extraño, pensarías que ella inventó el próximo bagel de arcoíris o Freakshake. Pero el juego de Gaines es shiplap, no schtick-y snacks. Ella es conocida por renovar casas con su esposo, Chip, en HGTV's Fixer Upper, aunque no es ningún secreto que si tuviera más tiempo libre, ya sabes, cuando no está lanzando una línea de pintura, papel tapiz, muebles, una revista trimestral de estilo de vida, administrar una tienda de artículos para el hogar o cuidar a cuatro niños: ella amar a

lanzar un programa de cocina. En cambio, usó los momentos libres que tiene para abrir una panadería.

La tienda de 1,600 pies cuadrados ha estado abierta por menos de dos meses, pero el rumor que la rodea ha estado creciendo desde fines de febrero, cuando Gaines anunció por primera vez que estaba transformando la antigua floristería al borde de los Silos (también conocido como el epicentro de todas las cosas de Chip y Jo Jo, donde se encuentra la famosa tienda de artículos para el hogar Magnolia Market) situado). Contaría con una "agrupación inesperada de pasteles, panes y dulces recién horneados" que tenía como objetivo permitir a los invitados "sentir el amor de [su] familia por hornear". Joanna bromeó en una publicación de Instagram.

El menú no tiene el sello distintivo de un fenómeno alimentario viral, del tipo que inspira las líneas de calibre Splash Mountain y las publicaciones ininterrumpidas de Instagram, pero ofrece Fixer Upper los fanáticos (y los seres queridos que traen con ellos en sus peregrinaciones a Waco) algo aún mayor: una muestra de la vida bien curada de los gaineses.

Es como Disney World para los amantes de Shiplap.

Hasta el último detalle te lleva a su universo, que también es una súper marca en proceso: las paredes están revestidas de azulejos blancos del metro, cada regalo en la ventana está etiquetado con la caligrafía de Magnolia, digna de una tarjeta de boda, incluso los recipientes de azúcar y harina en la parte posterior de el panadería, lejos de la vista de los huéspedes, preséntelo. ¿Te gusta ese papel higiénico blanco y negro en el baño? Es de la línea de Joanna para York Wallcoverings, que saldrá el próximo marzo. ¿Observe el letrero a la derecha de la puerta principal? Es un pizarrón de Letterfolk Co., un elemento habitual en las casas que decoran. ¿Deseas esa camisa #Shiplap que usan los empleados? Puede comprar uno cuando decida qué pastelito pedir, o elegir un estilo diferente en Magnolia Market, justo al lado.

En cierto modo, los Gaines han creado un Disney World para los amantes de los envíos. Al girar hacia Webster Avenue, puede ver las cimas patinadas de los Silos, que se elevan contra el horizonte achaparrado de Waco como el Castillo de Cenicienta en el Magic Kingdom. A cuadras de distancia, hay carteles de estacionamiento de $ 10 en todas partes; un flujo inesperado de ingresos para la iglesia bautista, taller de reparación de automóviles y otros negocios que rodean El mercado de Magnolia, que ha visto a 25,000 a 35,000 personas acudir a los terrenos cada semana, según el Centro de información turística de Waco.

Ese tráfico peatonal solo, combinado con el zumbido que rodeaba la apertura de la panadería, les dijo a Chip y Joanna que Silos Baking Co. necesitaba maximizar cada pulgada cuadrada del espacio de la tienda. En lugar de filas de mesas, el frente de la panadería alberga una cuerda de terciopelo sinuosa (solo que no es de terciopelo, porque estamos hablando de Joanna Gaines, no los dueños de un teatro de alrededor de 1983) para mantener las líneas ordenado. Tan pronto como llegue a la fila, se le entrega una tarjeta de índice de gran tamaño que enumera el menú, junto con un 3 Lápiz de 1/2 pulgada para marcar su pedido, de modo que no haya, o más bien, menos gofres para cuando llegue al cajero.

Los empleados están estacionados cada pocos pies, listos para responder cualquier pregunta que pueda tener, y las bebidas están ubicados estratégicamente en dos neveras a la izquierda de la puerta principal, para que pueda agarrarlos mientras entrar. La línea puede parecer desalentadora al principio, pero con esas prácticas en su lugar, la persona promedio espera solo 7 minutos antes de recibir un "Las magdalenas son magdalenas que creían en los milagros", caja negra estampada con su pedido dentro, dice Sarah Winn, la panadería de la casa gerente.

"Los fines de semana, puede durar hasta 20 minutos, pero tratamos de mantener las cosas en movimiento", explica.

El potencial de Joanna para maximizar el potencial (horno).

Mantener las líneas en movimiento era una cosa; mantenerse al día con la demanda ha demostrado ser un gran desafío. "Antes de abrir la panadería, tratamos de maximizar la cocina, horneando 10,000 pastelitos en un día", dice Winn. "Te preparas por horas y horas, pero nunca sabes lo que va a pasar hasta que abras las puertas a 3.000 personas".

Y eso es exactamente lo que pasó. Miles de personas pasaron por un pastelito, un panecillo, una galleta o un cerdo de premio (el único elemento sabroso en el menú, un cheddar, tocino y galleta rellena de cebolleta); Una tendencia que continúa todos los días desde que la tienda abrió a mediados de julio. La panadería vende alrededor de 3.500 pastelitos y 300 galletas en los días "más lentos"; ese número aumenta a 3.900 pastelitos y 500 galletas de jueves a sábado.

Al principio, todos clamaron por The Classic, una combinación universalmente agradable de pastel de chocolate con glaseado de crema de mantequilla de vainilla, pero fue pronto derrocado por dos bestsellers de la competencia: Strawberries 'N Cream, un pastel rosado brillante con crema de vainilla (que también es El elemento favorito de Chip en el menú) y Lemon Lavender, una delicada mezcla de pastel con limón y lavanda con una nube de crema de mantequilla de limón. en la parte superior.

"Creo que mucha gente viene aquí por primera vez, por lo que quieren probar algo que no han tenido antes", dice Winn.

Incluso los Sprinkles consiguen el toque de Joanna.

Incluso los sabores ordinarios están llenos de nombres que hacen referencia al mundo de los gaineses: ahí está el Silobration, un pastel de vainilla cubierto con crema de mantequilla de chocolate que asiente a la fiesta anual de varios días del dúo en los silos; Shiplap, un combo de vainilla sobre vainilla; y Nuts & Bolts, un cupcake tachonado de nueces y nueces con glaseado de queso crema. El último casi se llamó Demo Day, pero el nombre chiflado ganó después de las encuestas a los fanáticos.

Al igual que las casas que Joanna decora, la estética es importante, hasta los dulces mismos. La mayoría de las principales panaderías tienen su propio remolino característico (ya sea Puf Georgetown Cupcake o la técnica swoop-and-scoop de Magnolia Bakery), y Silos Baking Co. no es una excepción. Mientras que algunas tiendas son demasiado cursis o cursis, el estilo de Jo Jo es más refinado y fantasioso. Los revestimientos de magdalenas arrugadas se evitan en favor del papel de pergamino marrón rústico, y cada golosina se remata con un cono giratorio de glaseado que es tan alto como el pastel en sí. No hay chispas de arcoiris; solo pequeños trozos blancos, un grano de espresso cubierto de chocolate (para cubrir el punny Cup O 'Jo, por supuesto), o una hoja verde de Magnolia hecha de goma de mascar.

Esa es la magia del toque de Gaines: cada detalle se ve lo suficientemente bueno como para comer, y en Silos Baking Co., puedes hacerlo.