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Rico, dulce e indulgente, este pastel de chocolate dejará a todos sonrientes.
Preparación: 1 hora más frío
Cocinando: 45 minutos
Sirve: 8-10
INGREDIENTES
Por la esponja ...
- 100 g de chocolate puro, partido en trozos
- 1 cucharada de café Camp o 1 cucharadita de café instantáneo mezclado con un chorrito de agua hirviendo
- 200 g de harina normal
- 30 g de cacao
- 6 huevos, separados
- 200 g de azúcar en polvo dorado
- 200 g de mantequilla, derretida enfriada
Para la mousse ...
- 200ml de crema doble
- 200 g de chocolate con leche de buena calidad, roto en trozos
- 2 huevos medianos, separados
Para decorar...
- 200ml de crema doble
- 150 g de chocolate puro, partido en trozos
- rizos de chocolate y / o mini huevos de chocolate
MÉTODO:
1. Coloque el chocolate y el café en un recipiente resistente al calor sobre una sartén de agua hirviendo suavemente. Deja que se derrita, revolviendo una o dos veces hasta que quede suave. Ponga a un lado para enfriar.
2. Calienta el horno a 180 ° C (160 ° C). 4. Engrase y forre un molde para pastel redondo de 20 cm con pergamino para hornear.
3. Tamizar juntos la harina y el cacao. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén esponjosas y de color claro. Batir el chocolate enfriado.
4. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Doble 1 cucharada en la mezcla de chocolate, luego doble la harina, seguido de la mantequilla derretida. Por último, doble las claras de huevo restantes.
5. Con cuidado, gire la mezcla en el molde para pastel preparado y hornee durante 30-35 minutos hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego gírelo sobre una rejilla.
6. Mientras el pastel se enfría, prepara la mousse. Pon la crema en una sartén y deja que hierva. Retira el fuego y agrega el chocolate. Deja que se derrita, revolviendo una o dos veces hasta que quede suave.
7. Transfiere el chocolate a un tazón grande y bate las yemas de huevo hasta que quede suave. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Usando una cuchara de metal grande, doble una cucharada de las claras en el chocolate para aflojar la mezcla. Dobla suavemente los blancos restantes. Enfríe hasta que espese pero aún se pueda untar.
8. Nivela la parte superior del pastel con un cuchillo de sierra y dale la vuelta para que se convierta en la base. Cortar por la mitad horizontalmente. Coloque la mitad inferior en un molde para pastel de 20 cm con forma de resorte. Vierte la mousse en el fondo del pastel y extiende con cuidado hasta los bordes para que quede nivelada (no te preocupes si se filtra por los lados). Coloque la otra mitad del pastel encima y firme suavemente. Enfríe durante cuatro horas o toda la noche hasta que esté listo.
Tara Fisher
Ahora decora el pastel:
1. Lleve a ebullición la crema para el glaseado, retire del fuego, luego agregue el chocolate y deje que se derrita, revolviendo una o dos veces.
2. Retire con cuidado el pastel de su lata. (Si la espuma se ha infiltrado en la capa inferior del pastel, sumerja repetidamente un cuchillo de cuchillos de hoja plana en una jarra de agua caliente y alíselo poco a poco).
3. Vierte el glaseado de chocolate en el centro del pastel y alisa los bordes con una espátula. Apila los rizos de chocolate en el medio (para que parezcan un nido) y salpique con los huevos de chocolate.