Becky Luigart-Stayner
"En los meses fríos, gravitamos hacia esta ensalada de invierno", dice Julie Cloutier de Cerámica Cloutier.
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Rendimientos: 4 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo Total: 0 horas 20 minutos
Ingredientes
cebolla morada mediana, finamente rebanada
aceite de oliva
aceite de canola
vinagre de vino tinto
chalota mediana, picada
miel pura
mostaza de Dijon
Sal kosher y pimienta negra recién molida
achicoria de cabeza grande, picada en trozos grandes
frisée de cabeza, rasgado
pomelo pequeño, segmentado
naranjas medianas, Cara Cara u ombligo, segmentadas
naranja sanguina mediana, segmentada
queso feta, desmenuzado (aproximadamente 3/4 taza)
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Direcciones
- Coloque la cebolla en un bol y cúbrala con agua helada. Deje reposar hasta que se ablande, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, combine el aceite de oliva y el aceite de canola en una taza medidora. Batir el vinagre, la chalota, la miel y el Dijon en un tazón. Mientras bate lentamente, agregue el aceite, gota a gota al principio, hasta que esté completamente incorporado. Condimentar con sal y pimienta.
- Escurrir y secar las cebollas. Combine achicoria, frisée, cítricos y cebollas en un tazón. Rocíe con 1/2 taza de aderezo y mezcle para combinar. Transfiera a un tazón para servir, teniendo cuidado de distribuir uniformemente los cítricos y la cebolla por encima. Espolvoree con queso feta y sazone con pimienta. Sirva con el aderezo restante al lado.
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