Las nueces son otro tipo de calabaza de invierno (una de nuestras variedades de calabaza favoritas), y están disponibles en todas partes. Elija nueces que sean pesadas y que no estén magulladas ni abolladas. Almacenar a temperatura ambiente o en un lugar fresco y seco.
Tiendas para: 3 a 6 meses
Mejor para: Asado rociado con jarabe de arce, agregado a sopas y guisos, o como pastel.
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coles de Bruselas son más dulces cuando se cosechan después de una helada, así que cómprelas localmente, cuando sea posible. Elija cabezas firmes y sólidas. Refrigere en bolsas de plástico perforadas.
Tiendas para: 3 a 5 semanas
Mejor para: Al vapor o asado con aceite de oliva y rociado con jarabe de arce
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Elija cabezas pesadas y firmes que no sean blandas. Hay muchas variedades diferentes, pero se almacenan igual: deje algunas hojas exteriores en su lugar para evitar que se sequen y guárdelas en el cajón para verduras; No es necesaria una bolsa de plástico.
Tiendas para: 3 a 4 meses
Mejor para: Ensaladas de repollo, salteadas, asadas al horno o hechas con chucrut
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A este verde picante le encanta el clima fresco, por lo que abunda en otoño. Incluso puedes intentarlo cultivándolo usted mismo porque madura rápidamente, normalmente en menos de un mes. Elija rúcula seca, de color verde brillante y sin viscosidad. Guárdelo empaquetado sin apretar en una bolsa de plástico perforada. En una bolsa sellada, se acumulará demasiada humedad y se volverá blanda.
Tiendas para: Alrededor de una semana
Mejor para: Ensaladas solas o con otras verduras mixtas, aderezos para pizza o platos de pasta
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Dulces o agrias, ¡las manzanas están mejor crujientes en otoño! Con cientos de variedades (y muchas de las favoritas regionales), vale la pena buscar más allá de las galas y las granny smiths para encontrar variedades cultivadas localmente que te gusten.
Al elegir, ya sea en la tienda o huerto de manzanas—Busque manzanas sólidas sin manchas blandas, magulladuras ni agujeros. Guárdelo en un lugar fresco y seco en bolsas de plástico perforadas para permitir el movimiento del aire y retener la humedad. Perfore su propia bolsa haciendo agujeros cada 6 pulgadas en ambos lados de la bolsa.
Tiendas para: 1 a 3 meses, dependiendo de la variedad
Mejor para: Tartas, salsas o salteados para el desayuno o servidos con platos de cerdo
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¡La calabaza no es sólo para pasteles! Esta nutritiva calabaza de invierno se puede utilizar en platos que van mucho más allá del postre (aquí hay 5 beneficios para la salud de comer calabaza fresca). Elija calabazas sin agujeros ni manchas suaves. Almacenar en condiciones frescas y secas.
Sgarras para: 2 a 6 meses, dependiendo de la variedad
Mejor para: Asar como acompañamiento, agregar a guisos y hacer puré para productos horneados o para cubrir yogur y avena.
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Estas joyas alcanzan su punto máximo en otoño, cuando se recolectan en los pantanos. Elija bayas duras sin manchas marrones visibles. Guarde los arándanos en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador o congélelos.
Tiendas para: De 1 a 2 meses en el refrigerador, pero congélelo bien entero por hasta un año
Mejor para: Salsas, productos horneados o como acompañamiento de platos de cerdo y aves.
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Estas calabazas de forma oblonga tienen una pulpa fibrosa que puedes raspar para crear (¡lo adivinaste!)hebras tipo espagueti. Busque calabazas sólidas y sin cortes. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Tiendas para: Un mes más o menos
Mejor para: Guisos, guarnición con queso romano o como sustituto de pasta
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Si nunca has probado los nabos, te sorprenderá su dulzura. ¡Las variedades más nuevas también se pueden comer crudas! Busque nabos lisos y sin imperfecciones. Retire las tapas (que también son comestibles) y lávelas antes de guardarlas en el frigorífico sin bolsa de plástico.
Tiendas para: 4 a 5 meses
Mejor para: Guisados, acompañamientos o crudos para snacks
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¡No más ritmos enlatados! Si nunca los has tostado frescos, te estás perdiendo su dulzura terrosa. Busque remolachas sólidas con puntas saludables, que también sean comestibles. Guárdelo en el refrigerador (pero puede cortar la parte superior para prolongar la vida útil).
Tiendas para: Unas pocas semanas
Mejor para: Asado con aceite de oliva y aderezo de ensaladas, o comido caliente o frío como acompañamiento
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Busque cabezas firmes sin florecillas amarillas o abiertas. Guarde las cabezas sin lavar en el frigorífico en una bolsa de plástico perforada.
Tiendas para: Alrededor de una semana
Mejor para: Crudo para refrigerios, al vapor o salteado como acompañamiento o plato principal
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Buttercup, que no debe confundirse con la variedad más conocida de butternut (ver más abajo), es una tipo de calabaza de invierno. Las calabazas de invierno tienen una corteza exterior dura, por lo que pueden almacenarse durante meses.
Buttercup puede ser un poco más difícil de encontrar, pero vale la pena buscarlo. Es una calabaza con forma de turbante y una textura cremosa, dulce y mantecosa. Elija calabazas lisas, sólidas y sin muescas. Guárdelo en un lugar fresco y seco, como un sótano o una despensa.
Tiendas para: Unos pocos meses
Mejor para: Hornee, haga puré y agregue aceite de oliva y parm para obtener una salsa cremosa para pasta, o úsela en cualquier receta de calabaza de invierno.
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¡La coliflor viene en tantos colores bonitos! Elija cabezas firmes, suaves y sin puntos negros. Mantenga algunas hojas en su lugar para mantener unida la cabeza. Envuélvalo en un paño húmedo o toalla de papel para aumentar la humedad y evitar que se dore.
Tiendas para: 3 semanas
Mejor para: Fresco para snacks, o al vapor, salteado o en puré y sustituido por patatas
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En lugar de lo mismo de siempre, lo mismo de siempre calabaza de invierno, prueba estas delicias diminutas, tiernas y de excelente sabor. Una calabaza entera es un excelente plato principal para dos o un acompañamiento para cuatro. Elija calabazas sólidas y guárdelas en un lugar fresco y seco.
Tiendas para: 1 a 2 meses
Mejor para: Enteras al horno, a la plancha, al vapor o rellenas
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Estas bonitas verduras vienen de color morado y blanco en una variedad de formas y tamaños. Elija berenjenas firmes, brillantes y sin puntos blandos. Guárdelo en el refrigerador pero úselo dentro de unos días; después de eso, desarrollarán picaduras en la superficie y manchas marrones (puedes usarlas; simplemente corte los puntos malos). O guárdelo durante unos días a temperatura ambiente en bolsas de plástico perforadas.
Tiendas para: Unos pocos días
Mejor para: Asado con ajo y salteado con aceite de oliva sobre pasta o hacer caponata
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A Kale le encanta el clima fresco, por lo que encontrarás muchas variedades diferentes disponibles en otoño. Si no eres fanático de los tipos rizados, que tardan una eternidad en cocinarse, opta por variedades tradicionales como la rusa roja o la siberiana enana, que tienen hojas tiernas. La col rizada también es una buena opción. Conservar en bolsas de plástico perforadas en el frigorífico.
Tiendas para: Unas pocas semanas
Mejor para: Ensaladas, salteadas como guarnición o en frittatas, o asadas al horno para hacer chips de col rizada
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Busque puerros sólidos con hojas de color verde brillante y sin viscosidad. Recorta las hojas y las raíces, luego lávalas y guárdalas en una bolsa de plástico en el frigorífico.
Tiendas para: 2 a 3 meses
Mejor para: sopas, salteados o como sustituto de las cebollas
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Estos tubérculos menos conocidos están en su punto máximo después de una helada. Seleccione chirivías firmes que no estén secas. Quitar la parte superior y lavar, luego guardar en el frigorífico (con o sin bolsa de plástico). Al igual que las zanahorias, se vuelven más dulces con el almacenamiento en frío cuando los almidones se convierten en azúcares.
Tiendas para: Al rededor de un mes
Mejor para: En puré o asado o en trozos en guisos
Inspírate: Latkes de patata y chirivía
No te preocupes si el peras que estás comprando parece demasiado difícil: a diferencia de otras frutas, las peras maduran en el árbol y luego maduran después de la cosecha. Busque aquellos que no tengan mellas. Envuelva las frutas individualmente en papel o en bolsas de plástico perforadas en el frigorífico.
Tiendas para: Unas pocas semanas
Mejor para: ¡Bocadillos, salsas, productos horneados, ensaladas e incluso sidra!
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Otro tubérculo menos conocido, los colinabos, son más dulces después de una helada, así que cómpralos localmente después de que llegue el clima frío. Busque colinabos sólidos sin daños visibles. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Tiendas para: 4 a 6 meses
Mejor para: Hervidos y triturados como patatas, o asados en mantequilla marrón